История виноделия в Судаке
Судак – традиционный регион виноделия Крыма. Письменные источники и исследования археологов доказывают, что культура виноделия присутствовала на территории Судакского района на протяжении не одного тысячелетия. В ходе археологических раскопок рядом с городом были обнаружены древние амфоры для хранения и транспортировки вина, относящиеся к периоду античности.
В эпоху средневековья вина Судака экспортировались далеко за пределы Крыма. Генуэзцы, бывшие в то время хозяевами Солдайи (так они называли Судак), торговали крымскими винами по всей Европе.
Продолжил популяризировать вино Судака князь Потемкин. Это произошло уже после присоединения полуострова к России. Будучи первым русским правителем Крыма, Потемкин особое внимание уделил виноградарству и виноделию. Князь завез в Судак виноградные лозы из тех винодельческих районов, которые оказались наиболее близки по своим климатическим условиям Крыму – Италия, Испания, Франция. При Потемкине производство вина в Крыму стало делом государственным. Основой этому делу послужили сады крымских греков, переселенных на берега Азовского моря, а также крымских татар, покинувших полуостров.
С конца 18-го века в Крыму, в том числе и в Судаке, начинается раздача земель и садов в частные руки. Надо сказать, что земли возле Судака считались наиболее ценными и поэтому получали их лица наиболее высокопоставленные и состоятельные. И все же техника обработки винограда и процесс виноделия оставались на примитивном уровне. Землю вскапывали тяжелыми лопатами и цапками. Рабочих рук не хватало, землевладельцам приходилось нанимать сезонных рабочих, приезжавших на заработки из других районов России. Виноград давили ногами в больших каменных ящиках-тарпанах. (применение прессов началось значительно позже). Бочки для хранения вина, привозимые с Кавказа, сбрасывали в море, так как глубина залива не позволяла судам подойти к причалу.
Особая заслуга в развитии виноделия Судака принадлежит академику П.С. Палласу. Именно он заложил в Судакской долине обширные плантации винограда. И именно академик Паллас возглавил в Судаке первое в Крыму училище виноградарства.
Еще одно известное имя – князь Голицын. В конце 19-го века он построил в собственном имении «Новый Свет» под Судаком завод, который до сих пор славится своими игристыми винами.
В настоящее время производством вин в окрестностях Судака занимаются несколько предприятий. Среди них:
-
завод шампанских вин «Новый свет» (бывший завод князя Голицына)
-
завод "Судак" – производит десертные и крепленые вина, среди которых самые популярные - «Кокур Сурож» и «Портвейн Сурож»
-
ОАО "Солнечная Долина" – благодаря своеобразным природным условиям в месте, где расположен завод (300 солнечных дней в году), существует возможность выращивать сорта винограда, которые очень редко встречаются в других районах – знаменитые «Черный Доктор» и «Черный Полковник». Вино «Черный Доктор», выпускаемое заводом, признано элитным сортом вина на аукционе Сотбис.
|
